Já não estamos bem na época de confeccionar estes doces, mas hoje comprei ameixa Rainha Cláudia e fiz a compota para oferecer a uns amigos que provaram e ficaram completamente rendidos ao paladar da Ameixa.
No pomar havia as ameixas que eu queria e no ponto de maturação necessária. E assim ,vou alegrar uns amigos! Lembrei-me então, que poderiam ter também, alguém a quem oferecer um frasco de compota de Ameixa.
Aqui, na Preparação de Compotas, vai encontrar os esclarecimentos necessários e ainda pode tirar duvidas para a confecção da sua compota.
2 kg de ameixas pouco maduras
450 ml de água
1,800 kg de açúcar aquecido
Preparação
- Corte ao meio as ameixas e retire o caroço, parta alguns caroços com um martelo e tire as sementes (amêndoa). Deite fora o resto.
- Ponha as sementes numa tigela e deite a água a ferver para cobri-las. Deixe 1 minuto, depois escorra e passe para uma tigela de água fria. Escorra de novo e retire a pele com as mãos.
- Coloque as ameixas, as sementes e a água medida num tacho de doce e deixe ferver. Baixe o lume e ferva lentamente, mexendo de vez em quando, durante 30 a 40 minutos, ou até as peles das ameixa ficarem macias e a fruta mole. A mistura do tacho já deve ter reduzido um terço.
- Junte o açúcar aquecido e mecha em fogo lento, até o açúcar se ter dissolvido por completo. Aumente o lume e ferva a mistura rapidamente, sem mexer 10 minutos, ou até alcançar o ponto desejado. Retire o tacho do lume para verificar.
- O termómetro de açúcar deve indicar 104º C. Se não tiver um termómetro, verifique com o teste do prato frio. Retire com cuidado qualquer espuma, com uma colher de metal de cabo comprido.
- Deite de imediato a compota nos frascos esterilizados e aquecidos, até 3mm do topo. vede os frascos e coloque as etiquetas.
