Bolo Fubá de liquidificador com Coco

Um bolo simples sem pretensões mas que fez as nossas delicias, e ainda, com características bem apelativas. Húmido, fofo e muito saboroso. Além de ser de fácil e rápida preparação. Tudo aquilo que se pretende para uma situação inesperada ou para aquele lanche guloso.

Esta receita é uma das que guardo no "baú das próximas" e já a trazia debaixo de olho há imenso tempo mas faltava testar o forno. Ontem bateu a "gulodice" e, fez-se o bolo.
...Porque Coco e Fubá... é uma ligação perfeita!!

Ainda estou a testar o meu forno que tem programas definidos e bem peculiares e, neste bolo, a temperatura terá de ser inferior há recomendada. Quando o retirei do forno, a superfície tinha ficado um tanto irregular, nada que preocupasse, pois não o tinha feito para publicar. Mas após ter trincado uma fatia ainda morna... teria sim, que partilhar estes sabores.

Sabem como sou rigorosa com a gramagem dos ingredientes, pois é deste rigor que se obtêm os bons resultados. Como nos podemos basear em medidas de chávenas?? Essas não são todas iguais, e também, nem todas as equivalências se regem pelas mesmas medidas e pesos. Mas em gramas, não pode existir erro, assim sendo, é em gramas que eu preparo a minha pastelaria. Quando a receita não é da minha autoria, faço a referencia integral dos referidos ingredientes, e acrescento então, as minhas equivalências já comprovadas. E foi AQUI que me inspirei.

Ingredientes para 15 a 17 porções

Forma com 27cm de diametro por 10cm altura

3 ovos, classe M
2 xícaras de chá de açúcar - usei só 260g. (200g de açúcar cristal e 60g de açúcar amarelo)
1 xícara de chá de óleo de milho - 140g
1 pitada de sal
2 xícaras bem cheias de farinha de trigo - 220g
1 xícara bem cheia de fubá - 110g
1 1/2 copo de leite morno - 300ml (usei leite magro sem lactose)
3 colheres de sopa de coco ralado  (bem cheia)
1 colher de sopa (bem cheia) de fermento em pó

Preparação

Misturar todos os ingredientes no liquidificador iniciando com os ovos, açúcar, óleo, e restantes ingredientes, deixando o fermento por último.

Colocar rapidamente em forma untada e enfarinhada, redonda com furo no meio.

Levar ao forno pré-aquecido a 200ºgraus por 30 minutos. - coloquei a temperatura a 180º 30 minutos. Logo após terminar este tempo, fazer o teste do palito. Estando cozido retire de imediato do forno para não secar e deixe o bolo descansar na forma alguns minutos. 

Bolo de Fubá Delicioso

Os bolos com farinha de milho despertavam-me atenção... com a sua textura fofa e amarelada. Teria sim que experimentar... estava a ser difícil a escolha, e deixei o tempo passar... 

Quando vi este bolo, viajava pelo blog de uma amiga muito especial... li, reli... e soube que tinha  encontrado uma boa receita, e como tantas mais, que podemos encontrar na sua cozinha !!

Pus mãos à obra, procurei uma boa farinha de milho e preparei a receita.

Não poderia ser diferente do que tinha imaginado, e mais uma vez os ingredientes não me tinham enganado.

Tem sido um sucesso. Já este ano, em Oeiras, tive que deixar o link para a receita. Aqui no Porto também já fez grandes amizades...

Amizade... palavra linda...  mágica... que pode acontecer gratuitamente e sem nada se pedir... ela surge, ela NASCE !!!

Foi assim que nasceu a minha amizade com a querida Josy !!.  aqui, Cozinhando com Josy, poderão encontrar a receita original... e não deixem de visitar o blog !!

Nunca tinha provado doces com farinha de milho "o afamado Fubá" e foi ansiosa que esperei sair do forno... realmente, os créditos do fubá eram muito merecidos. Eu... fiquei enamorada dos sabores do Fubá e nunca fico muito tempo sem o preparar. 

Ingredientes

2  ovos
*180 g de farinha de milho, o admirável Fubá
90 g de farinha de trigo, usei a extra-fina para bolos, da Nacional
210 g de açúcar
100g de óleo
200 g de leite de coco
1  lata de leite condensado
1  pacote de nata pasteurizada, para pastelaria (para bater) 
1  colher de sopa bem cheia de fermento em pó (20g)

* Usei farinha de milho, proveniente de Agricultura Biológica, da Herdade D Carvalhosa. Tem uma cor e um sabor muito  característicos e, é obtida em moinhos de pedra, permitindo assim uma moagem lenta sem aquecimento, salvaguardando o seu valor nutritivo

Preparação·

Separe as duas claras, e os restantes ingredientes,  bata no liquidificador.
Vai ficar uma massa lisa, bem amarelinha. Deite essa mistura numa taça e acrescente as claras em neve bem devagar, até incorporarem totalmente. 

Coloque a massa numa forma untada e enfarinhada, e da sua preferência. Se usar a forma de bolo inglês, leve ao forno pré aquecido a 160°C por aproximadamente 50 minutos, ou até espetando o palito, este saia seco (mas levemente úmido). 

Usando tabuleiro, o tempo de cozedura reduz alguns minutos. Verificar bem a temperatura, pois depende de cada forno e a massa tem tendência para alourar em demasia, assim sendo, coloque um tabuleiro na prateleira a cima do bolo e se utilizar folha de alumínio, que esteja a massa já cozida para que não adiria à folha de alumínio, e deixe terminar a cozedura.

A massa fica com uma textura bem fluída, mas é assim mesmo !!

E com chá de laranja da Tetley, e folhas de cidreira-hortelã, que tenho num vaso, estas fatias de bolo, fizeram as delicias do nosso lanche !!!

Aqui na varanda o sol da manhã é a a satisfação da Mia, neste vaso tenho uma variedade de cidreira-hortelã especial para tisanas e infusões, e ainda, vários cactos Aloé.