Molho Norueguês... Mais um derivado do Molho Vinagrete

Este molho é um novo derivado da base vinagreta !!
E como prometi... um molho mais suave e, uma agradável salada !!

Ficamos tristes e por vezes frustrados, porque os nossos filhos não gostam de alguns legumes e frutas. No início, é porque são pequenos, mas os anos vão passando... Tornam-se adolescentes... e ainda não gostam de legumes!

E quando forem adultos, irão gostar?? Certamente, como não serão obrigados ou contestados até provarão... e vão descobrir... que aqueles legumes, até eram saborosos... e outros mais experimentarão.

Eu não gostava de figos e, nasci numa aldeia onde as figueiras surgiam em cada quintal e de várias qualidades. Criança ainda vim para a cidade... e mais cinco décadas passaram... sem conhecer o paladar desse fruto tão versátil. Mas adorava figos secos, uma das tradições do Algarve.

Para quase tudo, há sempre o momento certo! Regressava do meu emprego e nesse dia quase não tinha almoçado. Fui a uma mercearia tradicional perto de casa e no balcão... estava uma cesta coberta de belas folhas  de figueira com uns fabulosos figos negros...

E naquele momento, eu senti que queria provar e que ia gostar... Logo que dali saí, devagar trinquei um, e... voltei atrás para levar mais. Hoje... é das minhas frutas preferidas.

"Nunca Digas Nunca"!!! 

Molho Noruegês

• Molho Vinagrete
• Gema de ovo cozida

Ingredientes para a salada

Figos

Milho 

Alface

Couve rocha

Nozes

As quantidades, deixo ao gosto de cada um de vós.

Preparação

1. Lamine a couve rocha muito fina, tempere com vinagre e reserve.
2. Corte a alface em Jiliana.
3. Escorra, passe o milho por água corrente, e reserve.
4. Corte os figos.
5. E pode dispor os ingredientes, no final junte as nozes e tempere com o molho Norueguês

Outro derivado da vinagreta:

• Molho à Espanhola.

Molho Branco... um derivado do Molho Bechamel

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Receita do meu molho de tomate

Gostar ou não gostar de molhos... 

E depois há aquele que gostamos muito e passamos a chamar-lhe o nosso molho!!

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Foi o que me aconteceu. Um molho diferente, suave, quase um creme e que utilizo em muitos pratos. É seguramente, o acompanhamento ideal para um prato mais elaborado ou um paladar mais exigente e, que mais gosto de usar em massas!

Ingredientes

200 g de cebola

100 g de cenoura

500 g de tomate maduro

80 g de bacon 

1 dl de oleo

50 g de manteiga

350 ml de caldo de carne ou galinha 

2 alhos picados

1 raminho de salsa picada

1 pedaço de aipo

1 colher de sopa de farinha

1 folha de louro

sal e pimenta de moinho

Preparação

Refogue o bacon em manteiga e no óleo, junte a cebola picada grosseiramente e a cenoura cortada em meias rodelas e deixe apurar. Polvilhe com a farinha, deixe ganhar cor sem queimar, de seguida juntar o tomate pelado e sem grainhas, o alho picado, o louro, a salsa, o aipo e o caldo de carne.

Deixar cozer e tempere com sal e pimenta. Passe pelo passador chinês, junte uma pitada de açúcar e rectifique temperos. Se necessário voltar a engrossar.

Para o calde de carne ou galinha, utilize um cubo de caldo knorr.

Nota 

Se pretender molho de tomate em creme e manter a sua característica e textura, não o deve  triturar com aparelhos de lamina. Utilize o passador  passador Chinês ou a peneira.