No cantinho das minhas lembranças esta receita ocupa um lugar muito especial...
Por motivos profissionais, à onze anos o meu filho ausentou-se da cidade onde morava! Este ano ausentou-se do país!... E as saudades vão ser imensas.
Ficam-nos as recordações de seu contentamento, quando era recebido em casa por estes aromas tão característicos!
Uma receita do meu primeiro livro, e companheiro de sabores, Coisas Boas!!
Ingredientes
1 frango de 900 g a 1 kg
150 g de presunto
4 tomates
10 cebolinhas das mais pequenas
125 g de manteiga
1 dl de vinho branco
2 colheres de sopa de mostarda
2 dentes de alo esmagados
2 cálices de vinho do porto
2 cálices de «cognac»
pimenta e sal
Depois do frango convenientemente preparado, põe-se na púcara com todos os temperos, vai ao forno tapado até cozer. Depois destapa-se para alourar.
Gostava de poder transmitir-vos o quanto este frango é saboroso e diferente!!
Notas
Se não encontrar cebolinhas pequenas pode substituir por maiores, reduzindo a quantidade. Não substituir por chalotas (espécie de cebola pequena)
Pode substituir o «cognac» por uma boa aguardente envelhecida.
