Fritatta de Legumes

Chegou o nosso, Dia Um... Na Cozinha! Para este mês o desafio é uma Fritatta de Legumes, e fez-me retroceder duas décadas de saudades, fazia-as na quinta com os legumes acabadinhos de apanhar e os ovos que vinham directos do galinheiro.

É dificil igular estes paladares, e como estive na aldeia no fim de semana passado fiz hoje a fritatta com tudo como antes menos os cogumelos e, as flores amenizaram a minha saudade.

Ingredientes   

6  ovos

1  pimento vermelho pequeno

1/2 pimento verde

200 g de courgettes

1  alho francês médio, só o pedaço verde claro

150 g de cogumelos frescos

1  cenoura média ralada

1  folha de louro

1/2 dl de azeite

sal e pimenta de moinho

Preparação

• Laminar as courgettes em rodelas largas
• laminar os pimentos em palitos de 1 cm de largura
• Cortar o alho francês em argolas de 2 cm de largura
• laminar os cogumelos só em tres pedaços
• ralar a cenoura

Deitar num recipiente tipo wok o azeite, deixe aquecer e vamos começar a adicionar os nossos legumes.

Comece pela courgette e o louro, em lume brando, tapa e deixe suar um pouco, adicionar os pimentos e continuar em lume brando alguns minutos, juntar o alho francês e 2 minutos depois os cogumelos, envolver sempre que se adiciona um novo ingrediente, mais 2 minutos e temperar de sal e pimenta. 

Deitei na taça dos ovos, já temperados, os legumes e deitei na sertã anti-aderente, mantive a temperatura no nº 2 da placa e como o meu forno ainda não está arranjado, completei com a resistência do grelhador.