Bolo Mil Folhas com Ovos Moles

O aniversário da minha filha já foi e não tive oportunidade de publicar o bolo. E nem fatia sobrou para a foto...

"Parabéns" minha filha por mais esta data

Parabéns pela beleza que espalhas por onde passas!

Parabéns pela doçura dos teus gestos - pela ternura que sempre

têm tuas  palavras.

Parabéns minha filha por teres crescido assim, tão cheia de vida, de alegria,

enchendo nossos dias de uma paz verdadeira - a paz do amor.

Como mãe, sinto-me orgulhosa por seres a pessoa que és: sincera; meiga;

inteligente; leal; lutadora; uma profissional vencedora; alguém que planeia e realiza. 

Vai em frente. Continua no caminho que escolheste - estarei aqui -  hoje e sempre.

Da mãe que te adora.

Este ano preparei um dos bolos que mais gostas !! 

Ingredientes para a massa do bolo

4 ovos 

Açúcar - o peso dos ovos

Farinha - metade do peso dos ovos

1  colher de sopa de água morna

Tabuleiro de 30cm x 35cm, untado e forrado com papel vegetal, também untado.

Preparação

Bata as gemas com a água e o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Bata as claras em castelo bem firme e adicione à mistura das gemas com leveza, e a farinha peneirada. Envolva com suavidade, em movimentos debaixo para cima. Deite a massa no tabuleiro e alise. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C, verifique ao fim de 10 minutos, depende muito dos fornos, mas a massa não deve secar. 

Desenforme o bolo, corte ao meio e enxarope com a calda.

Ingredientes para os ovos moles e massa folhada

400 g  de açúcar
4  gemas
3  ovos inteiros
2  dl de água
1  placa de massa folhada de 300 g, no máximo

Preparação

Misture o açúcar com a água, e leve ao lume a ferver 2 minutos, retire e deixe amornar muito bem. Junte as gemas com os ovos batidos e leve novamente ao lume para engrossar mexendo sempre para não queimar. Deve fervilhar muito levemente quase 2 minutos. Deixe arrefecer completamente antes de utilizar.

Massa folhada

Estique a massa folhada e tome por medida uma metade da massa do bolo, mas terá ainda de deixar pelo menos 3 cm a mais nas margens de cada lado, porque a massa ao cozer, vai crescer e pode perder medidas.

  

Cobertura e Xarope

150 g de amêndoa cortada em laminas

Açúcar em pó para polvilhar

150 g de açúcar

1,5 dl de água

1 cálice de licor 

Preparação do xarope

Leve a ferver a água com o açúcar 3 minutos. Retire do lume adicione o licor e enxarope o bolo de imediato.

Montagem do bolo

1. Coloque uma das metades do bolo sobre uma base fixa e barre com os ovos moles. 
2. Por cima vai por a placa de massa folhada e barre também com ovos moles, por fim, coloque a segunda metade do bolo. 
3. Com uma boa faca de serrilha apare as quatro laterais do bolo, cubra com ovos moles. 
4. Salpique abundantemente com a amêndoa, por forma a quase cobrir a massa e polvilhe com açúcar em pó.

Notas 

• O meu bolo tem muito pouca amêndoa porque havia... quem não gostasse.
• Na calda de enxaropar pode substituir o licor pelo aroma que mais gostar, Ex: casca de limão, pau de canela, baunilha....

Receita do Chefe Silva

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