É uma receita muito simples e muito light!!
Parece que vai vai sendo meu hábito recordar, mas é gratificante e dá-me imenso prazer. Também é dar a conhecer um pouco das nossas tradições e poder ainda fazer recordar tempos passados.
Como lembro os sabores do frango ou da galinha que a minha avó cozinhava... decorreram décadas, mas eles permaneceram...
No verão, um mês das férias escolares eram passados na aldeia, entre os banhos de rio e o trepar às árvores para colher os frutos mais maduros. Havia ainda as brincadeiras no adro, algumas tão características da época. Jogar ao pião, jogar à macaca brincar às escondidas, jogar à malha, o jogo da linda falua, ao ringue...
Mas... não havia autoestradas e a viagem demorava 6 a 7 horas. Como eu passava muito mal porque enjoava, chegava muito debilitada... mas a minha avó tinha sempre pronta uma canja de galinha, a especial e saborosa canja de galinha de 1 ano, e com aqueles ovinhos amarelos a boiar no caldo eram o regalo e o aconchego da chegada.
Hoje trago uma receita muito simples, mas que eu gosto, é que de cada vez que a faço fica uma receita diferente mediante os aromas que adiciono.
Ingredientes
1 frango de 1kg
1 cebola média em rodelas médias
1 cenoura grande em palitos grossos
1/2 kg de feijão verde
1 colher de sobremesa de vinagre balsamico
1/2 talo de alho de alho francês (só o branco do talo) em rodelas
3 alhos grandes esmagados com a casca
sal e água
Preparação
Coloque os legumes e deita água de forma que ultrapasse um pouco os legumes, num recipiente em que caibam os pedaços de frango sem ficarem muito sobrepostos, tempere com umas pedras de sal, tape e deixar cozinhar em lume médio 5 minutos. Dispor os pedaços de frango e se o liquido não cobrir ligeiramente, pode acrescentar mais. Cozinhe em lume brando até o frango se encontrar no ponto que pretende. Se o liquido reduzir muito, acrescente mais. Cosa o feijão verde em água e sal e sirva com o frango.
Esta é a maneira mais simplista, mas se quiser adicionar especiarias ou ervas aromáticas o momento adequado é quando coloca o frango no tacho. Querendo pode substituir a água por caldo de aves, mas se utilizar cenoura de boa qualidade poderá não ser necessário. Para os apreciadores de aipo, com uma pequena haste fica delicioso.
A vantagem que considero nesta forma de cozedura é não haver refogado, evitando assim menos gordura e pode-se ainda retirar toda a pele do frango reduzindo a gordura animal.
