Merengues... e o final duma receita

Merengues!!

Nuvens de açúcar...que fazem as delicia do Creme Americano!! 

O Outono também é fértil em gripes e aqui em casa fui a primeira a sentir-lhe os efeitos. E que efeitos, e mesmo assim, doente...   concretizei o projecto,  Convidei para jantar... as notas e complementos de receita que estou agora a preparar, eram para o dia seguinte, mas só hoje foi possível terminar.

Voltando à receita do Creme Americano

Queima-se o açúcar sem água. Junta-se-lhe o leite com as gemas já desfeitas.

Notas a considerar

• Manter a temperatura baixa para fazer o caramelo e assim controlar melhor quando adicionar o leite.
• Quando a cor do açúcar estiver a atingir a cor pretendida, amornar ligeiramente o leite e adicionar as gemas.
• Ao verter o leite sobre o caramelo vai acontecer um choque térmico, daí o leite estar morno para atenuar uma fervura muito forte. Esta operação é delicada e deve usar de medidas de precaução. Aconselho o uso de luvas de pano e manter o rosto bem levantado. 
• Retire do lume o recipiente com o açúcar e verta o leite vagarosamente, mas mexendo energicamente o açúcar. Em principio o caramelo pode  ter a tendência para endurecer, volte a levar a lume brando até desfazer o caramelo, mas não pode ferver, porque talha o creme, ficando com o  aspecto de (leite azedo).
• Depois de experimentar uma vez vai verificar que não é difícil ultrapassar estes passos. 
• A receita como verificarão  é muito resumida e estas notas foram as minhas experiências 

E a receita terminava ...põe-se aos montinhos no recipiente de ir ao forno. À volta o creme. Vai ao forno só a secar a clara.

Fazia assim no tabuleiro quando era um jantar muito intimo em família e ocorreu-me que poderia tornar este doce numa sobremesa mais elaborada. Fiz e refiz e cheguei até aqui.

Faz-se o creme e reserva-se. O merengue é colocado em saco de confeiteiro e no tabuleiro untado faça os merengues a seu gosto, de tamanho e mediante o bico do saco o desenho.

Leve ao forno, 140º, para secar a clara e dar um pouco de cor. Não devem esperar no tabuleiro, com uma espátula untada retirar com delicadeza e colocar sobre o creme, que antecipadamente já deve estar colocado nas taças que vai utilizar.

           

                   

                                                      

 Ofereceram-me este prémio, a Fernada  do blog Delicodoce e a Manuela Teixeira do blog Sabores com o Tempo. Dada a pouca experiência que tenho destes prémios não sei como agir nestas circunstancias.

Sei que este presentinho me foi entregue com muito carinho pela Manuela Teixeira. Não deixem de visitar os seus cantinhos.

                

Um jantar à Americana

A convite da amiga Vera  do Hoje para jantar... vou participar, e pela primeira vez, na edição dum projecto da Ana do blog Anasbageri. 

A minha dificuldade, é não saber  temperar... a escrita!!

Convidei para jantar... Barbara Streisand!!

Barbara Streisand. 1968, no Filme Funny Girl

Gosto muito de musica e durante  a caminhada da minha vida, mantive-me  fiel aos meus estilos, alguns com algo em comum, os blues o Jazz  o Rock e outros. Não me considerava fã de minguem em particular até surgir esta voz inconfundível  que me acompanha desde a adolescência. Nunca vou poder esquecer a emoção que senti no decorrer deste filme. O argumento era original e a voz sublime.

 No ano seguinte protagoniza Hello, Dolly! com  Lois Armstrong ,  trompetista de Jazz e considerado o  musico mais importante na improvisação da musica Jazz. Filme musical extraordinário que mais uma vez surpreendeu. E aqui, em Lourenço Marque, só em filme podíamos ver os nossos ídolos e ouvi-los, só em discos de Vinil.  

E em 1975 novo sucesso de Barbara Streisand, Funny Lady que mais uma vez me maravilhou com as suas melodias.
Ao longo de quase quatro décadas, ela consolidou uma das carreiras mais fenomenais da história do show business

Barbara Streisand esteve em Lisboa com o marido onde passeou à vontade como qualquer turista, visitou o Museu Nacional do Azulejo que se situa no Convento Madre de Deus. 

Convidei-os para jantar, estavam comprometidos, mas sugeriram que tomasse-mos um vinho   na minha casa. 

Chegaram cedo, falamos de musica e da única e mágica... década de 60. 
Conversá-mos ainda sobre a sua casa de Malibu, da sua colecção de bonecas e  da sua  grande paixão pelas rosas.

O roseiral fantástico da casa de Barbara Streisand

E falando de rosas questiona-me - E a minha surpresa...???
É o Creme Americano , assim não vai sentir-se tão longe de casa!!

Ingredientes

Para cada dois ovos:
1  chávena de açúcar
1  chávena de leite

Preparação
Queima-se o açúcar sem água. Junta-se-lhe o leite com as gemas já desfeitas. Vai ao lume brando, até desfazer o caramelo.
Batem-se as claras com 3 colheres de açúcar por cada uma. Põem-se aos montinhos no recipiente de ir ao forno. À volta o creme. Vai ao forno só a secar a clara.
Esta é a forma descrita na receita do meu livrinho, Coisas Boas.
  
Depois de varias perguntas que surgiram após esta publicação, no próximo post deixarei dicas e explicações para satisfazer todas as dúvidas.
   

Terminámos assim o nosso serão, saboreando este  doce e um vinho do Porto, ambos muito especiais e despedi-mo-nos carinhosamente.

Iam continuar a sua viagem pela Europa, Itália; Espanha... na sua segunda lua de mel!

Em algum lugar nos encontraremos...