Gostamos muito de frango!! Confecciono-o de muitas e variadas formas, mas o nosso gostinho especial vai para um frango assado que aprendemos a preparar. Estávamos em Loureço Marques na década de 60.
Em Moçambique o frango à Cafreal era uma das especialidades características da sua gastronomia. O frango é grelhado no carvão com temperos que variam mediante os costumes tribais. Tive a oportunidade de conhecer dois dos ingredientes que eram acrescentados ao tempero básico do frango. O leite de coco e o leite retirado das folhas da papaeira.
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| Papaeira |
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| Coco com casca e coco ralado |
Mas... hoje não trago a receita desse frango (virá noutra altura). Vamos conhecer uma receita que é muito fácil de cozinhar e... ainda mais fácil de temperar!
Uma das delicias com o tempero da massa de pimentão!!
Ingredientes
1 frango de 600 a 650 g
1 colher de sopa, cheia de massa de pimentão
0,5 dl de azeite
Não leva sal, porque a massa de pimentão já o tem na quantidade suficiente
Preparação
Limpe o frango de excessos de gorduras e abra ao meio como para o churrasco. Golpeie as asas para abrirem para o lado e o peito, para que os sabores penetrem melhor. Espalhe o tempero por todo o frango e introduza também na área golpeada e entre a cocha e o peito do frango, deixe marinar 30 minutos.
Num tacho largo deite o ajeite e deixe aquecer bem, coloque o frango com a pele para baixo. Na placa vitrocerâmica deve colocar no nº 3 e 4, disco grande. Vá alterando o nº mediante se a pele tende a dourar em demasia. Vire e vigie, cozinha em 30 minutos, mais tempo, é consoante o gosto.
