Estes molhos que vos trago, são a base dos molhos tradicionais. Mas a culinária passa por tendências com a renovação e descoberta de novos sabores... a pedido do nosso palato... Que agradece!!
A enorme diversidade de molhos permite variar ao infinito o sabor e apresentação de grande número de pratos. Na maior parte são de origem francesa. Aqui vou incluir mais um, daqueles, que a nossa experiência nos diz agradarem ao paladar português.
Este molho muito agradável, é um derivado do Molho Vinagreta. É um quase "Obrigatório" no centro e sul do país para carapaus grelhados e de preferência na brasa, com batatinha cozida com casca. Aqui no Porto, essa prática é menos tradicional.
Preparei uma jardineira de legumes, que aceita perfeitamente uma vinagreta com colorau. E terminei com camarões cozidos. Ficou excelente. É importante, que o ácido do vinagre não seja excessivo, uma vez, que o bom deste derivado não é só a sua acidez, mas também, o aroma.
Molho à Espanhola
Ingredientes
- Molho Vinagrete
- 1 colher de sobremesa de Colorau ou pimentão doce
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de cebola bem picada
- 1 colher de sopa salsa picada
As porções dos ingredientes podem sempre ser alteradas de acordo com a sua preferência e gosto.
Preparação
- Prepare a vinagrete.
- Adicionar a salsa e a cebola picadas só no momento que for utilizar, para que a salsa não perca a sua frescura e textura.
- Servir a salada e os camarões bem frescos e temperar, só mesmo no momento de comer.
Em breve novo Molho, mais suave e com uma agradável salada!!!!!
