Sonhos com Chocolate

Feliz Ano Novo 2014 com 
Dia Um... Na Cozinha!

O nosso primeiro desafio de 2014 mantém a doçura da quadra festiva... e vamos desfilar as nossas iguarias! 

A minha participação é com um doce bem tradicional e que é confeccionado em quase todo o país. Já o partilhei na sua maior simplicidade, mas hoje, para iniciar o ano vêm de traje mais elaborado. 

Sonhos de Chocolate assim que vi a receita numa tele culinária e bem antiga... não pude resistir à sua originalidade.

Quero desejar a todos os participantes desta pagina, simpatizantes e... todos em geral!   O melhor ano possível para que possa existir felicidade em nossos corações!!

Ingredientes

Para a massa

0,5 l de água

250 g de farinha, tipo 55

80 g de manteiga

1 casca de limão

5 ovos

Óleo para fritar

Para o creme

250 g de chocolate de culinária

50 g de manteiga

Preparação

Leve ao lume um tacho com água, sal, casca do limão e a manteiga; logo que ferva, retire do lume, junte a farinha e mexa muito bem. Quando estiver bem misturada, leve de novo ao lume, mexendo sempre até a massa se descolar do tacho com facilidade. Retire a massa do lume, deite-a numa tigela e deixe arrefecer um pouco.

Vá então juntando os ovos, um a um, e mexa bem para a massa ficar bem misturada.

Leve ao lume um tacho com bastante óleo, deixe aquecer bem, e comece a fritar os sonhos deitando colheradas (sopa) bem cheias de massa. Durante a fritura, vá-os picando com um garfo para que eles abram bem.

Depois de fritos, retire-os do óleo e deixe-os arrefecer.

Leve ao lume, em banho-maria, o chocolate com a manteiga, deixe derreter e misture bem. Mergulhe os sonhos, um a um, no chocolate e coloque-os no prato de serviço.

Notas minhas
A temperatura para os sonhos perfeitos, deve ser muito baixa, nas placas no nº 4 e em gás, médio fraco, também depende da quantidade, mas se a vasilha levar 5 ou 6 sonhos, pode elevar um pouco a temperatura. Fritando assim lentamente eles viram-se sem lhe tocarmos e abrem-se também da mesma forma. Convém que só se mexa ,e pouco, quando estão já dourados e que estejam abertos. Crescem muito ao cozerem.

Sonhos sem Chocolate... Aqui !!

Experimente... Que são um Sonho... 

Sonhos Doces...

Brilha, brilha, lá no céu, 

A estrelinha que nasceu. 

Logo outra surge ao lado 

Fica o céu iluminado. 

Brilha, brilha, lá no céu, 

A estrelinha que nasceu.

Sonhos doces... pequeno fofos salpicados de branco e que nos fazem recordam esta quadra festiva,  e  poderia ser também...  magnânima... é Natal!!

Ingredientes

200 g de farinha
60 g de amido de milho
70 g de manteiga
40 g de açúcar
6 ovos
4,5 dl de água
casca de limão
1/2 colher de café de sal

Preparação

Num tacho ponha a água, a manteiga, o açúcar, a casca do limão e o sal. Leve ao lume e levantando fervura tire as cascas do limão e junte as farinhas peneiradas. Mexa muito bem até formar uma bola. Tire do lume e coloque na taça da batedeira e mexa até arrefecer completamente. junte os ovos um a um, batendo a massa entre cada adição até o ovo estar completamente absorvido. Frite às colheradas em óleo abundante e pouco quente (150º), manter no mínimo para a temperatura não se alterar durante a cozedura dos sonhos. À medida que forem alourando, pique-os com um garfo  ou um espeto.

Sirva polvilhados com açúcar fino ou envolva-os ainda quentes em açúcar e canela. 

Também pode experimentar... Sonhos com chocolate, aqui !!

As minhas Filhós Tendidas

São as minhas Filhós, e de todos que utilizam a massa tenra!

Quando a tradição era permanente nos lares portugueses e havia pasteis de massa tenra na mesa, esse era um dia duplamente especial!

Saboreava-se cada pastel com aquele recheio aromático e com um arroz de tomate malandrinho, ou outro acompanhamento a gosto. E no final, ainda havia direito a sobremesa!!

Filhós Tendidas!!

A cozinheira não esquecia de separar massa para essa iguaria... sim, era... um momento especial saborear um doce sem ser em dia de festa. 

A massa é tendida um pouco mais grossa que para os pasteis, e com a bancada polvilhada de farinha, com a carretilha corte as tiras de massa. O comprimento não deve ser superior a 15 a 20 cm, para não enrolar. 

Frite em óleo bem quente e polvilhe com açúcar e canela!!

Faço agora muitas vezes a massa, mesmo só para as filhós e nesta quadra de Natal a canela também é rainha. 

Ingredientes

250g   de farinha de trigo, tipo 55
225ml de água
35g  de manteiga
3 colheres de sopa de azeite  
1/2  colher de café de sal

Como preparar

Peneire a farinha para uma tigela e junte o sal e a manteiga derretida, o azeite e a água morna. Trabalhe os ingredientes rapidamente e bata a massa muito bem sobre a pedra da mesa. Coloque-a sobre um prato polvilhado com farinha e cubra a massa com uma tigela aquecida (passe a tigela por água a ferver, enxugue-a rapidamente e coloque-a sem demoras). Deixe a massa descansar, nestas circunstancias durante 1 hora..

Filhós de Forma de Boas Festas e o desejo de um feliz 2013

Vim partilhar um momento de saudade com todos os meus amigos e, desejar para o próximo ano, o que de mais
anseiam!
Que o ano 2013 nos traga muita saúde... 

As Filhós de Forma tornaram-se o nosso símbolo Natalício desde 1973.

Quando regressámos a Portugal vindos de Lourenço Marques, Maputo, a minha família já mantinha essa tradição e a ela nos adaptamos, tornando-a imprescindível à nossa mesa.

  

Ingredientes
300 g de farinha Milaneza (presentemente, há dificuldade em encontrar esta marca, substitua pela Nacional tipo 65, sem fermento)
4,5 dl de água
3 ovos
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sobremesa de açúcar
1 laranja

Preparação
Dentro de uma tigela deite a farinha peneirada, o açúcar e a água até obter uma massa homogénea. Adicione as gemas, a raspa da casca da laranja, o vinho do porto e deixe a massa repousar 1 hora, com o recipiente tapado. No momento de utilizar, incorpore suavemente, as claras batidas em castelo firme.
Mergulhe a forma de filhós no óleo bem quente, +/- 3 a 4 minutos, escorra muito bem e introduza-a na massa, de forma que não ultrapasse o topo da forma, mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair  e deixe fritar até alourar a seu gosto. Polvilhar com açúcar e canela.

 

Notas - Quando retiro a forma do óleo escorro-a em papel absorvente de cozinha, que                       coloco num prato e vou substituindo, desta forma, a massa não absorve esse                       excesso de gordura.

Ao colocar a forma com a massa no óleo para fritar. tem duas opções: 

1º  se não sacudir a forma e deixar que a massa descole, vai obter uma Filhó mais perfeita       e com as laterais bem definidas.

2º   Se sacudir a forma, a massa descola mais facilmente, mas ficará com as laterais     

       caídas para fora e menos perfeitas.