Lulas Recheadas à Lagareiro !!

Lulas à lagareiro!!

Sugere logo, um grelhado com batata a murro e muito azeite fervido com alho, e claro, uma grande posta de  bacalhau.

...E se for com lulas recheadas ???

  

Sim, sim, à lagareiro... só que serão lulas recheadas com presunto e  batatinha a murro!

Esta receita é do nosso  grande mestre de cozinha, "Chefe Silva".

O blog da querida Maria A Oficina das Papitas, faz 2 anos no dia 21 de Setembro. Partilhando mimos para os seus fifis e regalo para os nossos paladares.
Não podia faltar, atrasei-me mas vim. Sei, que a nossa querida Maria, também admira muito este chefe. 

Ingredientes

1,5 kg de lulas congeladas, pequenas

1,5 kg de batatinhas

150 g de fatias de presento

sal q.b.

salsa q.b.

palitos

Para o molho

1 dl de azeite

1/2 dl de vinagre

2 dentes de alho, picados finamente

salsa ou coentros picados q. b

colorau q. b.

sal e pimenta

Preparação

1. Amanhe(tirar a pele e limpar) e lave bem as lulas, deixando os sacos inteiros
2. Recheie-os com uma fatia de presunto, a cabeça e tentáculos das lulas e prenda a abertura com palitos
3. Tempere as lulas recheadas com pouco sal (uma vez que o presunto já é salgado) e grelhe-as.
4. Lave as batatas com a casca envolva-as em sal grosso, asse-as no forno e depois dê-lhes uma ligeira pancada com o punho.
5. Agora faça o molho, misturando bem todos os ingredientes mencionados.

Notas minhas

A qualidade da lula é essencial. Podem ser congeladas, mas as que já vêm limpas depois de grelhadas podem ficar rijas. Eu compro congeladas com pele e limpo-as. Já sem cabeça o tamanho não deve ser superior a 10 cm, a medida ideal é 8 cm.

Eu grelho as lulas no grelhador eléctrico.

1. Coloco água já quente grelhador e deixo as resistências aquecer muito bem, assim como a grelha onde vou colocar as lulas. É o primeiro factor para não colarem muito.
2. Seque a lula da humidade natural e envolva-as muito ligeiramente com um pouco de azeite. Colocam-se na grelha e fique atento porque grelham rápido.
3. Estando grelhadas colocam-se de imediato na travessa com as batatas e regam-se com o azeite e alho fervido.