Quase à caçador.. porque a receita não tem Flor de carqueja. não tem Folhinhas de Alecrim.. nem é .Coelho bravo, mas é muito gostoso de comer e fácil de cozinhar !!
Não precisa marinar e como não tem refogado.. é muito light !! O pão frito.. pode
substituir por pão torrado ou tosta. Esta receita é agora uma das eleitas cá de casa.
Durante décadas mantivemos sempre a mesma receita de coelho à caçador, marinada de véspera com o tradicional tempero de vinho tinto. Quantas vezes uma circunstancia não originou um facto.. e foi o que aconteceu !! Apeteceu-me naquela manhã, coelho à caçador para o almoço, mas sem tempo para marinar só restava inventar.. e assim surgiu mais uma receita de coelho quase à caçador.
Ingredientes
1 coelho de 1kg
1dl de azeite
1dl de vinho branco
1dl de vinho tinto
2dl de água ou caldo de carne
! cebola média
3 tomates " elegance" ou tomate-em-ramo
3 dentes de alho
1 raminho de salsa
sal e pimenta
Como preparar
Cortar o coelho em bocados pequenos e reservar. Pique a cebola, a salsa, os alhos e o tomate sem pele e sem grainhas, para uma tigela Agora vamos começar; aqueça o azeite num tacho e quando estiver bem quente junte o coelho e deixe ficar sobre lume forte voltando os bocados do coelho para alourarem por igual, 5 a 10 minutos. Reduza o calor e adicione o vinho branco o vinho tinto, a água ou o caldo de carne e os restantes ingredientes já picados. Tempere com sal e pimenta moderadamente. tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando durante 45 minutos a 1 hora. Antes de servir rectifique os temperos. Acompanhe com o pão frito e com batata, que pode ser em puré ou batatinha pequena, cozida com a casca.
Prepara fatias de pão, de preferência pão do dia anterior, corta-se mais facilmente. Aqueça o óleo e frite o pão dos dois lados, escorra sobre papel absorvente.
