Filhós de Forma de Boas Festas e o desejo de um feliz 2013

Vim partilhar um momento de saudade com todos os meus amigos e, desejar para o próximo ano, o que de mais
anseiam!
Que o ano 2013 nos traga muita saúde... 

As Filhós de Forma tornaram-se o nosso símbolo Natalício desde 1973.

Quando regressámos a Portugal vindos de Lourenço Marques, Maputo, a minha família já mantinha essa tradição e a ela nos adaptamos, tornando-a imprescindível à nossa mesa.

  

Ingredientes
300 g de farinha Milaneza (presentemente, há dificuldade em encontrar esta marca, substitua pela Nacional tipo 65, sem fermento)
4,5 dl de água
3 ovos
3 colheres de sopa de vinho do porto
1 colher de sobremesa de açúcar
1 laranja

Preparação
Dentro de uma tigela deite a farinha peneirada, o açúcar e a água até obter uma massa homogénea. Adicione as gemas, a raspa da casca da laranja, o vinho do porto e deixe a massa repousar 1 hora, com o recipiente tapado. No momento de utilizar, incorpore suavemente, as claras batidas em castelo firme.
Mergulhe a forma de filhós no óleo bem quente, +/- 3 a 4 minutos, escorra muito bem e introduza-a na massa, de forma que não ultrapasse o topo da forma, mergulhe a forma no óleo, sacuda-a para a massa cair  e deixe fritar até alourar a seu gosto. Polvilhar com açúcar e canela.

 

Notas - Quando retiro a forma do óleo escorro-a em papel absorvente de cozinha, que                       coloco num prato e vou substituindo, desta forma, a massa não absorve esse                       excesso de gordura.

Ao colocar a forma com a massa no óleo para fritar. tem duas opções: 

1º  se não sacudir a forma e deixar que a massa descole, vai obter uma Filhó mais perfeita       e com as laterais bem definidas.

2º   Se sacudir a forma, a massa descola mais facilmente, mas ficará com as laterais     

       caídas para fora e menos perfeitas.