Receita do meu molho de tomate

Gostar ou não gostar de molhos... 

E depois há aquele que gostamos muito e passamos a chamar-lhe o nosso molho!!

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Foi o que me aconteceu. Um molho diferente, suave, quase um creme e que utilizo em muitos pratos. É seguramente, o acompanhamento ideal para um prato mais elaborado ou um paladar mais exigente e, que mais gosto de usar em massas!

Ingredientes

200 g de cebola

100 g de cenoura

500 g de tomate maduro

80 g de bacon 

1 dl de oleo

50 g de manteiga

350 ml de caldo de carne ou galinha 

2 alhos picados

1 raminho de salsa picada

1 pedaço de aipo

1 colher de sopa de farinha

1 folha de louro

sal e pimenta de moinho

Preparação

Refogue o bacon em manteiga e no óleo, junte a cebola picada grosseiramente e a cenoura cortada em meias rodelas e deixe apurar. Polvilhe com a farinha, deixe ganhar cor sem queimar, de seguida juntar o tomate pelado e sem grainhas, o alho picado, o louro, a salsa, o aipo e o caldo de carne.

Deixar cozer e tempere com sal e pimenta. Passe pelo passador chinês, junte uma pitada de açúcar e rectifique temperos. Se necessário voltar a engrossar.

Para o calde de carne ou galinha, utilize um cubo de caldo knorr.

Nota 

Se pretender molho de tomate em creme e manter a sua característica e textura, não o deve  triturar com aparelhos de lamina. Utilize o passador  passador Chinês ou a peneira.