Receita de canelones à bolonhesa

Os meus Canelones à Bolonhesa !!

Ser avó... e gostar de cozinhar.... é um privilégio!!

Eu  partilho-o com os meus netos e, eles adoram esses "miminhos" que eu tanto gosto de preparar.

A minha neta mais velha, naná, descobriu à pouco tempo os sabores do bechamel, natas, queijo... e como gosta muito de massas tornam-se evidente as preferências, e as escolhas! De entre algumas variantes ainda não tinha experimentado canelones. E no almoço de fim de semana, preparei para ela, a surpresa dos Canelones à Bolonhesa.

Apesar de residir numa localidade muito central, só tenho perto de casa, o Mini Preço, e como  não tinha canelones, substitui pela massa de lasanha. Carne â bolonhesa tenho sempre na arca congeladora, embalada e etiquetada, só faltava o (molho branco) bechamel... mas tinha que ser o que eu faço, o de pacote, "não é bom" -diz ela.

Já estava na mesa o nosso almoço, mas a naná quis fotografar o seu prato "para um post..." ficaram desfocadas e só esta restou. 

Ingredientes para a carne à bolonhesa

500 g de carne de vaca, picada

400 g de tomate maduro sem sementes ou15 ml de polpa de tomate (usei compal)

15 canelones pré cozidos

1  cebola média

10ml de vinho tinto

10ml de azeite

20ml de caldo de carne

1  colher de sopa de banha

1  colher de sobremesa de farinha, facultativo

2  dentes de alho

1/4  de pimento verde

1/4 de uma cenoura, ralada 

Preparação

Leve a refogar a cebola picada com as gorduras, e as pedrinhas de sal, deixar branquear a cebola, adicione o alho e deixe fritar, em seguida a cenoura e o pimento, aquecer bem a gordura e juntar a carne, mexer até a carne começar a querer fritar. Acrescente o tomate (triturado) ou a polpa diluída no vinho ou num pouco de  caldo de carne. Deixe cozer em lume brando. A quantidade do caldo depende do nosso gosto. Nós gostamos da carne bem molhadinha, daí os canelones estarem um pouco desmaiados:(

• Se quiser engrossar o molho polvilhe a carne com a farinha antes de acrescentar o tomate.

Bechamel (molho branco)

120 g de manteiga

120 g de farinha

5 dl de leite

5 dll de caldo de carne

sal, pimenta e noz moscada

Preparação

Derreta a manteiga ou margarina em lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer um pouco a farinha mas sem ganhar cor. Deite o leite frio e mexa com as varas até a mistura se começar a dissolver e acrescente o caldo aos poucos,  o creme vai parecer fluido, mas após alguns minutos de  cozedura vai ficar mais espesso. Temperar com o sal, pimenta e a noz moscada.   

Para rechear os canelones com rapidez e sem os danificar, use um saco de pasteleiro com bico largo. Coloque-os no recipiente de ir ao forno e verta o molho bechamel de modo que fiquem bem cobertos, para terminarem a cozedura no forno sem secarem.