Tarte folhada de Carne com Batata Gratinada... um almoço singular !!

O nosso almoço no Domingo em família, foi até sui generes para o habitué gastronómico do meu marido. Tinha sobrado ainda bastante recheio das empadas (que ele não gosta), mas como de massa folhada todos adoram... estava decidido o almoço. Faltava-me mais qualquer coisa, acompanhar a empada só com salada... ora! Não estávamos de regime. 

Batata gratinada seria excelente. A receita é um pouco light, mas muito agradável. Comparo as batatas gratinadas, aquelas receitas, que tendo todas o mesmo nome.. falta-lhe o apelido...

Esta é uma receita tipo inglesa, muito simples mas que acompanha muito bem assados e grelhados.

Não tive oportunidade de tirar as fotos antes de ir para a mesa... e mais tarde, a máquina não pode fazer milagres...

Ingredientes para a tarte

• Forma, tarteira com 30cm de diametro
• Pré aquecer o forno a 250ºC

500 g  de massa folhada, comprei uma embalagem com duas placas de 250 g cada uma

700 g de carne, já cozinhada e picada

1,5 dl de molho da carne

300 g de molho bechamel

1  ovo

Papel vegetal 

Preparação

Forre a forma com o papel e reserve. 

Leve ao lume um recipiente, e deite a carne e o molho, misture e deixe aquecer bem, adicione o bechamel e começando a ferver retire e deixe arrefecer bem. A massa folhada não reage bem a recheios quentes.

A massa folhada só deve ser preparada depois do recheio frio. Forre a forma com a massa deite o recheio e espalhe bem. Coloque um circulo de massa a cobrir a forma e una as beiras com as duas massas juntas. Dilua a gema com uma colher de chá de leite e pincele a tarte. Com o cabo de uma colher de pau e bem no centro da tarte, fure a massa fazendo uma uma abertura, tem a função de  deixar  o vapor sair e tornar a massa crocante.

Leve ao forno e baixe a temperatura para 200ºC (se a temperatura do forno for forte) se alourar muito depressa, coloque um tabuleiro por cima. Mantenha esta temperatura de 20 a 30 minutos, e baixe para 140ºC por mais 20 minutos. Retire do forno, pegue nas pontas do papel vegetal tire da forma e ponha sobre uma mesa, com duas espátulas transfira para uma travessa.

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Ingrediente para a batata gratinada

1 kg de batata para cozer, que não se desfaça 

2,5 dl de leite, meio gordo ou magro

2 dl de caldo de galinha, dissolvi 2/3  de caldo knorr na água

Nóz moscada

Pimenta preta de moinho

sal

1 pacote de queijo ralado do Dia gosto do, ralado 4 Queijos, bom para gratinar 

Preparação

Descasque as batatas e corte em rodelas finas, espalhe-as   bem acamadas na assadeira. O recipiente deve  permitir que as batata  não fiquem  com muita altura. Polvilhe   generosamente com noz moscada  e a pimenta moída. Aqueça bem o leite com a água, o caldo knorr e umas pedrinhas de sal, verta sobre as batatas por forma que os temperos com que as polvilhou penetrem no seu interior. 

Tape com uma folha de alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC. O tempo de cozedura depende da qualidade da batata. Convém verificar 30 minutos depois, espete com um garfo, quando estiverem quase cozidas espalhe o queijo e baixe o lume para 150ºC até o queijo derreter e alourar.

Não querendo usar queijo, coloque nozes (pedacinhos) de manteiga e polvilhe com bolacha de água e sal mal triturada.

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