Iogurte Kefir com Sementes - Banana - Juliana de Limão em Geleia

Um pequeno almoço muito fácil de preparar... mas nutritivo e saudável!

Antes de mudar a minha alimentação, os meus pequenos-almoços incluíam quase sempre pão, lacticínios, proteína animal e um café de saco.... Com a mudança alimentar, esta refeição sofreu mudanças muito positivas e hoje começo o dia com muito mais energia e bem-estar do que antigamente.

Para preparar um pequeno-almoço saudável, não é preciso muito para o conseguir, é só um pouco de imaginação e pensar que alimentos temos em casa.

Aqui: escolhi a banana, o iogurte kefir a mistura de sementes e completei como normalmente faço, com um pouco de geleia e juliana de limão.

Ingredientes (para uma pessoa)

200l de iogurte kefir
1 banana
2 colheres de sopa da mistura de sementes trituradas
1 colher de sobremesa de geleia de limão
Juliana de limão, tipo cristalizada
2 colheres de sopa de água morna

Preparação

Coloco as sementes trituradas num recipiente junto  água morna e deixo hidratar 30 a 40 minutos...  acrescento a água morna e deixo repousar 30 a 40 minutos... (antes de ir para o banho!! Acrescento o iogurte envolvo bem a mistura e coloco a banana cortada. Completo com a juliana e a geleia  de limão.

Sempre que prepara este pequeno almoço, fico grata à sobremesa "Peras em Geleia de limão" Normalmente sobra um frasco de 450g de geleia e ainda a juliana do limão, que a mantendo coberta de geleia e no frio, conserva-se vários meses.

Uma mistura  de sementes muito agradável

Esta é a mistura que usei  nesta preparação mas triturada. Contem sementes de sésamo, linhaça, abóbora, papoila e mais de outras origens.

Empada de Massa Folhada... { o saber de aproveitar}

A estas empadas eu chamo... "o saber aproveitar".


Com imaginação e aquelas miudezas que nos vão sobrando no frigorífico, ou até ficando esquecidas por vezes, pouco ou nada precisamos de adquirir.

Cá em casa somos fãs deste petisco e então, procuro ter sempre o básico que é (imprescindível numa despensa). Massa folhada, congelada ou fresca e queijos curados, azeitonas, cogumelos de conserva, natas, pimentos morrones... Os frescos, há sempre.

O mais sacrificado, normalmente é o peito de frango assado no forno. De meia dúzia, só um gosta de peito do frango... logicamente, que a sobra, logo fica rotulado de "empada".

Já vem de longa data, o gosto pelo frango assado no forno. Curiosamente era uma receita que o marido criou. Tipo sopa da pedra. Mas era mesmo tão bom... que raro era o fim de semana que não se fazia. Nessa data (há 45 anos), havia quem gostasse de peito de frango. Um dia destes trago a receita, mas há que considerar, que naquela data, a culinária era muito primária e com qualquer sabor mais invulgar... já era especial.

Presentemente essa receita está no baú das recordações, devido a certos ingredientes que o marido deixou de apreciar. Mas novas vão surgindo e a tradição mantém-se.

Guardo sempre o molho devidamente coado e desengordurado (na nota de rodapé explicarei) e congelo, assim como o frango desfiado mas não em pedaços muito pequenos. Porque ao descongelar e ligar com os restantes ingredientes a carne perderá firmeza.

Também já experimentei com frango estofado e de churrasco. Neste caso, só é necessário adicionar ingredientes que se adaptem ao paladar da carne e ao nosso... Seja qual for a carne para o aproveitamento, faço sempre uma base de cebola ou alho francês ou echalotes com azeite, e termino envolvendo numa porção de bechamel denso. pois a massa folhada não gosta de muita humidade

Ingredientes

2 peitos grandes de frango, assados no forno
1 cebola pequena laminada
2 dentes de alho grandes, esmagados
50ml de azeite
100ml de molho do frango
300g de bechamel
1 tomate
1 lata de cogumelos, inteiros ou laminados
azeitonas a gosto
salsa picada
1 gema, para pincelar
1 embalagem dupla de massa folhada fresca

Preparação

__O fango e o molho devem estar à temperatura ambiente quando o preparar

Envolva a cebola e o alho no azeite e deixe branquear lentamente. Adicione a o frango desfiado e envolva no aparelho da cebola. Estando o preparado quente pode adicionar o molho, com cautela para que não fique muito húmido. Estando bem quente vá deitando o bechamel às colheradas de forma a que todo o preparado fique envolvido de creme. Após estar esta preparação terminada e considerar que existe liquido em demasia, coloque todo o preparado num passador por algum tempo e  assim, o excesso de liquido será retirado. verta para uma travessa e deixe arrefecer completamente.

Coloque a placa de massa folhada na tarteira e distribua o recheio por toda a base. Distribua as azeitonas e o tomate a seu gosto, complete com os cogumelos e a salsa picada.

Coma esta base folhada era quadrada e a tarteira redonda, cortei os quatro triângulos e reservei. Cobri a tarteira com a segunda base de massa folhada e da mesma forma retirei os triângulos. Apertei bem a massa na beira da tarteira, e com os triângulos de massa fiz um pequenos enfeites para aproveitar a massa. Juntei 1 colher de água à gema e pincelei toda a massa.

Nota de rodapé:
Uma das formas de se desengordurar um molho, é deixar que arrefeça bem no frigorífico. Depois, com facilidade retira a gordura que se acumulou no cimo do molho. 

Panquecas de Aveia Integral Linhaça e Centeio

Um pequeno almoço saudável cheio de minerais, fibras e vitaminas!

Conforme prometi, aqui trago uma das simples receita dos meus pequenos almoços. São ótimas e saudáveis, concordava melhor se a opção tivesse sido minha, mas como são ordens superiores, tenho que obedecer. Eu até adoro tudo isto, sem duvida... mas o tempo que o levo a preparar, e depois fotografar... porque eu gosto de fotografar !!!

Como tenho partilhado muito pouco, aquela panóplia de adereços, que nos são tão importantes, está tudo encafuado em caixas e caixinhas, além que muitas delas, já estão démodé (fora de moda).

Depois... só quando me levanto (o que não é muito cedo) é que descubro que vou preparar. E aí, já perdi... quantos minutos??  Depois é procurar e idealizar o produto final... e assim, já passaram mais de 40 minutos!!

Acabo por comer o pequeno almoço... há hora de almoçar!! :) :)

Ingredientes para 5 a 6 unidades

1 colher de sopa (cheia) de flocos finos de aveia integral

1 colher de sopa (cheia) de farinha de linhaça dourada

1 colher de sopa (cheia) de farinha de centeio

1 ovo médio

2 a 3 colheres de sopa de leite sem lactose.

1 colher de café de fermento em pó

Junto os ingredientes secos numa tigela, bato levemente o ovo com o leite e adiciono à mistura dos secos. Envolvo mexendo todos os ingredientes, não gosto de bater. Deixo descansar alguns minutos enquanto a frigideira anti-aderente aquece. Depois faz-se do tamanho que desejar-mos. Não adiciono açúcar na massa porque, é para mim imprescindível, uma colher de sobremesa de compotas ou geleias que faço cá em casa.