Peras em Geleia de Limão... e um Aniversário.

PARABÉNS...  SABERES COM SABORES !!

São dez anos de companheirismo e muita partilha. A todos que me acompanharam; o meu agradecimento muito sentido e um abraço muito apertado para todos. Porque a todos... devo muito !!

Ontem com alguns imprevistos inesperados... a minha publicação tardou e até... saiu incompleta. Mas hoje com tudo nos seus lugares, posso comemorar a década do meu blog !

Esta receita, é uma pequena homenagem a um chefe que revolucionou a nossa gastronomia na década de 70. O Chefe Silva, com as suas inovações: a TeleCulinária, entrou assim, em todos os lares portugueses. Eram  revistas muito acessíveis em várias vertentes. Foram as primeiras partilhas não virtuais... mas que se tornaram famosas e imprescindíveis. Esta receita data de Setembro, da  Revista Especial de Outono de de 1980.

Foi uma receita que me encantou duplamente! Pelas Peras deliciosas e a pela Geleia de Limão que se conservava ótima, mesmo depois de acabarem as Peras e que com queijo fresco, tornavam os meus lanches bem gulosos. 

Não posso também, deixar de mencionar este facto curioso. Foi esta taça que utilizei pela primeira vez quando fiz as Peras em Geleia de Limão, e quando fazia mais quantidade, tudo ficava mais aconchegadinho... e ganhando em paladar. Mas esta sempre foi a taça.... das Peras Em Geleia de 

Limão.

Ingredientes

2 kg de peras, pouco maduras
Casca de 3 limões grandes, de casca não muito fina
250ml de sumo desses limões
1 pau de canela
1 kg de açúcar
750ml de água

Preparação

Descasque as peras e coloque-as em agua fria aciduladada com um pouco de sumo de limão para não escurecerem. Ao descascar as peras deve deixar-lhes os pés inteiros e não lhes retirar o caroço.

Retire a casca dos limões com descascador para que esta saia fina, e corte estas cascas em tiras muito finas, ferva-as depois, 1 minuto, em agua quente, escorra-as e lave-as com água fria.

Num tacho onde caibam as peras, deite o açúcar, a água e o sumo de limão, mexa e leve ao lume. Quando começar a ferver, introduza nesta calda as peras; tape e deixe começar a ferver;  retire a espuma que vem à superfície e, quando não houver mais, junte-lhe as cascas de limão e o pau de canela e deixe cozer tapado. Quando as peras estiverem cozidas, retire-as com cuidado para um recipiente de vidro e deixe o molho ferver até atingir o ponto de geleia, mas fraco. Retire então do lume e, depois de frio,  retire o pau de canela e regue as peras com esta geleia.

NOTAS:
- A geleia das peras deve ficar com metade da consistência de qualquer geleia normal.
- O sumo de limão terá que ser esta quantidade exata. 
- Normalmente não tapo o tacho durante a cozedura das peras.