Receita das batatas da avó

Faço muitos assados! E acontecia por vezes, uma verdadeira  batalha de forno quando  a batata assada e arroz de forno eram o acompanhamento de eleição.

Assar tudo junto era difícil, o arroz, era o sacrificado, e as batatas dividiam o protagonismo com o assado.  Porque as douradinhas, eram as delicias da minha neta e não podiam faltar.

Procurei nas minhas dicas alguma modo diferente de cozinhar batata e o que encontrei satisfez-me plenamente.  

... E há mais de dez anos que estas são as batatas favoritas cá de casa. Como não havia receita, foram baptizadas de "Batatas da Avó"

Quando pretendemos que a batata não se desfaça no caldo em que cose, acrescenta-se um pouco de vinagre ou de vinho. Dei uma pré-cozedura à batata com o vinagre e  depois levei ao forno para acabar de assar... e resultou. Cozendo e assando, assim surgiu esta receita. 

Ingredientes
2 kg   de batata para cozer
50 ml  de vinagre
150 ml  de caldo de carne ou aves
150 ml de azeite
sal fino

Preparação

Descasque  a batata e corte em quadrados. Leve ao lume uma panela com agua temperada  de sal e quando ferver deite a batata. Aguarde que levante fervura e acrescente então o vinagre, quando iniciar novamente a fervura deixe ferver 4 minutos. O tempo de cozedura pode variar mediante a qualidade da batata, se  for farinhenta deixe só 3 minutos. Desde que introduz a batata na água, o lume deve estar sempre no máximo até as retirar. 

Escorra e espalhe no tabuleiro ou travessa, não devem-do ficar sobrepostas. Deite sobre as batatas o caldo quente (que deve só cobrir o fundo do recipiente) e o azeite em fio, de forma que chegue a todas as batatas. Polvilhe com um pouco de sal e leve ao forno (190º) até alourarem.