Esparguete com legumes

Hoje trago uma  massa... para acompanhamento.

Gosto muito de massa e esta receita agrada-me particularmente pela diversidade de temperos e aromas que se pode utilizar, este prato aromatizei com  tomilho. 

E a esta segunda opção usei manteiga e umas gotas de limão ou lima. Enquanto a massa e legumes terminam a cozedura, derreta 80 g de manteiga num recipiente largo, escorra bem e adicione tudo. Envolva com dois garfos, de preferência em acrílico de forma que os legumes mantenham a sua forma. Se gostar adicione à massa 1/2 colher de chá de raspa do citrino escolhido.  

Ingredientes

500 g de massa seca, esparguete

250 g de feijão verde

250g de cenoura laminada

Sal

Preparação

Ponha ao lume um recipiente com 5 litros de água, tempere de sal e deixe levantar fervura. Se tiver conhecimento dos tempos de cozedura pode cozer a massa e os legumes em simultâneo, caso tenha dificuldade pode optar por cozer primeiro os legumes e depois o esparguete, tudo tem que ficar (al dente) e se usar azeite como tempero, ao escorrer a massa guarde uma chávena da água onde a massa cozeu. Salpique a massa com azeite e junte a água que reservou conforme for necessário. Adicione sal e piripiri a gosto. Em que o sabor do azeite aqui prevalece e é importante, usamos um azeite rico e apimentado.

Curiosidades!

Cozinhar massa fresca
A massa fresca crua é mais pesada, uma vez que contem mais humidade do que a massa seca. Conte com  cerca de 150 g por pessoa para um prato principal. Não economize na água de cozer. A proporção correta massa/água é mais importante para a massa fresca .
A massa fresca coze muito rapidamente, pelo que deve assegurar-se de que o molho está pronto e a taça previamente aquecida antes de por a massa na água. Assim que a água voltar a ferver verifique se está pronta logo depois do 1º minuto.
 Eric e Anna!