Lasanha... para uma pequena Bailarina...

Lasanha é o melhor presente…  que posso oferecer à minha pequena bailarina quando vem cá a  casa e me pergunta… o que é o almoço avó ! 

O nascimento dos netos além de ser único, é o início de uma nova geração.
A Naná foi a primeira. Era linda e delicada... os nossos bebés são sempre lindos!!!    
Os meses de Licença de Maternidade parecem sempre curtos... e quando terminaram, aquela pontinha de tristeza de mãe, que teria de separar-se da sua bebé era contagiante.
Mas o berçário iria esperar por ela... 

... quando a tinha a no colo e ela me olhava com aqueles  olhos grandes,  expressivos e observadores... não me deixou alternativa!!
A mãe ficou felicíssima! a Naná ia ficar em minha casa e a Filipa sempre que podia vinha vê la à hora do almoço fazendo-nos companhia. 
Os meses que convivi diariamente com a minha neta foram a experiência indescritível e foi...  ter acontecido!!

Quando a tinha ao colo conversava-mos... contava-lhe historinhas  e ela muito atenta sorria. Gostava muito que eu canta-se,  eram as canções infantis e as de ninar a que recorria.
Quando lhe cantei frere jacques, tinha poucos meses e estava ao meu colo, ouviu com muita atenção, encostou-se, e começou a entreabrir os olhos, como para dormir. E assim ficou a sua musica de eleição para adormecer.

E os meses foram passando... tantas são as memórias que iram acompanhar-me na minha caminhada.
Foram 14 meses repletos de um amor que foi mutuo, mas como tudo tem um fim  aos 18 meses foi  para o infantário.
Já com uns aninhos, 2-3...4, e pedia: avó quero colinho!!  Era musica para mim!!  

     
                                 

 A minha querida Naná!!  Com um carisma muito peculiar, mas adorava a avó e essa ternura era a minha felicidade. Gostou sempre das histórias que lhe contava, não eram lidas, eu as recreava ou inventava. Nunca foi necessário elevar o tom de voz. Falava-lhe e explicava até ela entender.     

Como actividade extra escolar a Naná escolheu a dança clássica e ballet. É uma boa aluna e muito responsável!! 

Aqui já está vestida com a saia, o clássico Tutu que sendo curto é o Italiano. Comprido quase até ao tornozelo é o Romântico!! 

Ingredientes para 4 pessoas

500 g de carne de vaca, picada

400 g de tomate maduro sem sementes ou 200 ml de polpa de tomate (usei compal)

12 placas de lasanha  pré cozida

1  cebola média

10ml de vinho tinto

10 ml de azeite

20 ml de caldo de carne

1  colher de sopa de sopa de manteiga

2  dentes de alho

1/4  de pimento verde

1/4 de uma cenoura, ralada 

200 g de queijo fatiado

150 de queijo ralado (facultativo)

250 g de cogumelos, frescos de preferência 

Preparação

Leve a refogar a cebola picada com as gorduras, e as pedrinhas de sal, deixar branquear a cebola, adicione o alho e deixe fritar e em seguida a cenoura e o pimento. Aquecer bem a gordura e juntar a carne, mexer até começar a querer fritar. Acrescente os cogomelos envolva e deixe suar um pouco, junte o tomate (triturado) ou a polpa diluída no vinho ou num pouco de  caldo de carne. Deixe cozer em lume brando. A quantidade do caldo depende do nosso gosto. Deixe ferver 25 minutos e rectifique os temperos.

Bechamel (molho branco)

150 g de manteiga

120 g de farinha

1 l de leite

1 l de caldo de carne

sal, pimenta e noz moscada

Preparação

Derreta a manteiga ou margarina em lume brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozer um pouco a farinha mas sem ganhar cor. Deite o leite frio e mexa com as varas até a mistura se começar a dissolver e acrescente o caldo aos poucos,  o creme vai parecer fluido, mas após alguns minutos de  cozedura vai ficar mais espesso. Temperar com o sal, pimenta e a noz moscada, deve fervilhar 20 minutos em temperatura muito baixa, mexer para não pegar.    

Estas porções são para um creme fluido. Normalmente para uma lasanha bem molhadinha utilizo 30 a 40 gramas de molho branco por pessoa, também o motivo de usar o creme mais fluido, é que utilizo as folhas de massa pré-cozida. Não utilizo as que necessitam de cozedura. Se pretender um creme mais encorpado pode sempre verificar o Molho Branco do blog

Preparação final. Deitar um pouco de creme branco que cubra a base do recipiente, uma camada carne, espalhar um pouco de queijo ralado e por cima deste, uma camada de placas de lasanha. Em cima desta coloque mais carne, molho branco e queijo ralado, repita as camadas até terminar os ingredientes, a ultima camada é uma camada de placa de lasanha e outra camada generosa de molho branco, colocar as folhas de queijo bem juntinhas, levar ao forno até gratinar. 

Notas a considerar

Como estou a utilizar placas de lasanha pré-cozida utilizo o molho mais fluido. Após o recipiente estar completo e antes de colocar o queijo, aguardo 30 a 40 minutos, assim a massa poder absorver a humidade dos ingredientes. Coloco o queijo e levo a forno médio.