15 de julho de 2014

Molho Vinagrete Simples




Com temperos variados ao nosso alcance, qualquer destes molhos, que vou partilhar ao longo destes dias quentes, pode variar de aromas até ao infinito, por obra e graça da imaginação...
Melhores?... Piores?... Tentar não prejudica, dizem...




Os molhos são composições mais ou menos liquidas, quentes ou frias, que acompanham ou servem para acompanhar uma iguaria. A função de um molho é a de acrescentar a um alimento um sabor que esteja de acordo com ele.

No início do século XIX em França, foi Antoine Carême, que classificou os molhos  como molhos frios e molhos quentes, dividindo os quentes em molhos escuros e brancos, dando origem a inúmeros molhos compostos que deles derivam.

Vamos começar com os molhos frios!  Que se adaptam melhor à época do ano!
Tendo como base o azeite e vinagre, a vinagrete simples, é um molho básico e de fácil preparação.



Molho Vinagrete
Para todas as Saladas

Ingredientes

2  dl  de azeite
0,3 dl de vinagre
1  colher de café de mostarda
Sal 
Pimenta em grão de moinho



Preparação
  • Coloque a mostarda dentro de uma tigela (a mostarda é facultativa). 
  •  Adicionar o sal e a pimenta de moinho.
  • Juntar o vinagre e misture com ajuda de umas varas
  • Adicione o azeite pregressivamente  e emulsione muito bem
  • Retificar temperos












Variantes
  • Substitua o azeite por natas
  • Substitua o azeite por iogurte
  • Substitua o vinagre por sumo de limão
  • Junte um pouco de açúcar
  • Junte 1 colher de sobremesa de estragão picado
  • Especiarias 
  • Sementes























Nesta  salada, usei sementes de linhaça tostadas ligeiramente.

O Molho de Vinagreta é a base destes molhos




6 comentários :

  1. Querida Rosa, adoro suas aulas sempre repletas de informações e com resultados excelentes. Gostamos muito da saladas, e esse molho vinagrete parece delicioso. Essa mesa, essa travessa de salada, os temperos, ficaram em perfeita harmonia. Bela foto, ótima receita. Obrigada por compartilhar conosco. Beijinhos, ótima semana

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  2. Olá Rosa,
    Ótima e útil aula, amei. O vinagrete é um molho muito apreciado no Brasil, tanto em saladas como no churrasco.
    Beijo,
    Vânia

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  3. O molho é simples,mas com toda certeza dará um toque especial nas saladas.Suas informações são sempre bem-vindas.
    Beijos

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  4. Querida Rosa: as tuas aulas de "História" nunca deixam de me fascinar. Gostei imenso desta receita ( e suas variantes) bem apropriada para a época estival. A mesa ficou linda e a salada bem fresca e apetitosa.As sementes tostadas forma um toque de mestre. Adorei!
    Bjn
    Márcia

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  5. Olá Rosa querida,
    um molho saboroso assim para acompanhar uma salada fresquinha é tudo de bom... que delicia, adorei a sua explicação, lindas fotos!
    Obrigada pela visita carinhosa!
    Bjs

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  6. Muito esclarecedor em todos os aspetos. Gostei.
    Vou experimentar as variantes que indicou e apurar o paladar.
    Parabéns pelo blog!

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