Bolinhos de Coco... e a brisa Moçambicana

Estou de volta... 

Foi de estrema importância esta minha ausência tão prolongada. Os últimos meses do ano que terminou, foram muito difíceis de superar. Descansei, passeei, e prometo, que na próxima postagem vos trarei imagens lindas de cidades que conheci.

E hoje venho só oferecer uns bolinhos de coco para o lanche. São muito simples, mas com a sua história. 

Aproxima-se o verão e temperaturas mais elevadas, mas para preparar bolinhos para um chá, há sempre disposição.

Passado mais de meio século, ainda recordo o paladar e a alegria de quando se fazia os pequenos beijinhos de coco que rescindiam seu aroma intenso pela cozinha  . Era uma simples mistura de três ingredientes que colocávamos em pequenas colheradas sobre o tabuleiro do forno. 

A ansiedade da espera parecia prolongar o tempo de cozedura, e só nos alegrávamos quando o douradinho começava a aparecer no alto dos bolinhos. Saídos do forno ainda existia nova prova de resistência... esperar que arrefecessem. 

E  na grande varanda, vinha-mos saboreá-los juntamente com os perfumes que as Acácias desprendiam levados pela suave brisa de fim de tarde. Era ainda uma jovem perto da adolescência, mas a magia daquela cidade ficou dentro de nós.  

Aprendi a gostar de coco, em Lourenço Marques. Na frente da nossa casa, originalíssima pelo seu  estilo colonial, existia um grande coqueiro que se erguia bem esguio, protegendo bem lá no alto os seus frutos... mas, não o suficiente para os experimentados habitantes locais, que os trepavam com agilidade e assim recolhiam os grandes cocos.

Mas nestes bolinhos fiz duas alterações, adicionei um iogurte simples sem açúcar e 1 colher de sopa de farinha de amêndoa.

Ingredientes 
  
4 ovos
150 g de açúcar
250 g de coco
+
1  iogurte simples sem açúcar
25 g de farinha de amêndoa ou de milho (fubá)

Preparação

Coloque todos os ingredientes numa taça e mexa para que se misturem bem. Coloque as forminhas de papel posicionadas sobre as de alumínio, como este preparado não leva fermento, pode preenche-las até ao cimo. Leve ao forno pré-aquecido a 170º C, por 15 a 20 minutos, mas verifique para que não assem em demasia.