Cupcakes de Ruibarbo

Participar no desfile do do Dia Um... Na Cozinha, é uma partilha de conhecimentos e convívio . 

Fico muito feliz por hoje poder participar. Todos os Dias Uns... são especiais, mas hoje , é duplamente especial... também se celebra o 2º aniversário do grupo, e chegámos a 25ª  edição.

Fico muito feliz por hoje poder participar. Todos os Dias Uns... são especiais, mas hoje , é duplamente especial... também se celebra o 2º aniversário do grupo, e chegámos a 25ª  edição.

Parabéns a todos os participantes deste passatempo, e, um carinho especial para as os mentores deste progecto.

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Sabem aquelas crianças que lhes atrai fazer garotices proibidas...  foi o que eu fiz, quando viajei de Hamburgo. Na mala de porão e bem acondicionado, vieram uns  talos de Ruibarbo com as suas de cores lindas e brilhantes!!!

 assim... fiz os meus Cupcakes!!

Ingredientes dos cupcakes

215 g de açúcar
200 g de farinha
120 g de margarina
4  ovos
1 dl de leite
1 colher de sopa, não muito cheia, de fermento em pó
1 colher de chá de baunilha

Preparação

Bata as gemas com o açúcar  um pouco e adicione a margarina, à temperatura ambiente, bata por mais 2 minutos e adicione o leite e a baunilha, envolva e acrescente a farinha, batendo para misturar. Junte o fermento depois desta mistura batida, as as claras e, envolva muito bem.

Temperatura do forno a 170º C por 15 a 20 minutos


Cobertura de buttercream

!80 g de manteiga de boa qualidade
1 colher de sopa de leite
380 g de açúcar fino
2 colheres de sopa de sumo de limão 
1 colher de chá de baunilha

Preparação

Bata a manteiga por 5 minutos, adicione o leite sem parar de bater, assim como o sumo de limão e bata um pouco e acrescente o açúcar. A velocidade moderada bata por mais 5 a 7 minutos.
Como não gostamos de cremes muito doces, só coloquei essa quantidade mas, fica menos firme.

Compota

300 g de ruibarbo
150 de açúcar

Corta-se os talos do ruibarbo em pedaços de 3 a 4 cm e numa frigideira coloca-se o açúcar e por cima os talos, envolve-se no açúcar e deixa-se cozinhar muito lentamente por pouco mais de 5 minutos, se ficarem mais tempo ficam como os meus, que cozinharam demasiado.

Depois de frio recheei-os com a compota e coloquei a cobertura. É justamente pela acidez que o Ruibarbo é tão apreciado. Ingrediente exótico que vale a pena mesmo... experimentar.

O contraste dessa acidez, com o doce da cobertura, é difícil descrever... só provando !!  

Não me foi possível, falar das ricas propriedades desta planta, tanto na medicina como na culinária. Mas breve, breve, eu volto.