Tarte original... de Maçã

 Ótima receita. Com uma massa quebrada simples e de fácil preparação.

Vi esta receita na página do Clube da Maçã de Alcobaça e gostei da originalidade do puré de maçã.

Cozo muita maçã para o marido, e numa das vezes fiz puré... mas reservei para futura aplicação. Certamente uma tarte de maçã que mesmo básica é sempre bem vinda.

A quantidade de puré de maçã não era muito, mas a meu gosto, pois não gosto de muito puré nas tartes com base de massa quebrada.
A sua originalidade... consta  da adição de gelatina ao puré de maçã.
O resultado foi muito positivo. A textura do puré fica firme e a massa da tarte sem humidade e muito estaladiça.
Foi a sobremesa de fim de semana.

Usei puré de maçã Golden e para a cobertura, maçã Pink Lady. Tinha cá em casa, mas é preferível um fruto de textura mais macia.

Massa:
1 cháv. e meia de farinha de trigo (usei 160g)
3 c. de sopa de margarina light (usei 80g e sem lactose)
7 c. de sopa de água (bem fria)

A qualidade das maçãs pode ser a gosto.

Puré de maçã:
6 Maçãs de Alcobaça, variedade Reineta, descascadas e descaroçadas
1 folha gelatina neutra
1 pau de canela

Cobertura:
3 Maçãs de Alcobaça, variedade Reineta, descaroçadas e cortadas em lâminas
Canela e açúcar em pó

Confeção

-  Preparar a massa misturando a farinha e a margarina (esfarelar bem estes dois ingredientes) Adicionar a água aos poucos até obter uma massa homogénea e delicada (sem amassar). Deixar descansar meia hora. (no frio)
-  Preparar o puré de maçã, cozendo numa panela as maçãs com o pau de canela. Quando estiverem bem cozidas, retirar o pau de canela e triturar as maçãs.
-   Ao puré de maçã juntar a folha de gelatina neutra.
-  Estender a massa numa superfície lisa e enfarinhada. Estender numa forma de tarte.
-  Espalhar o puré de maçã sobre a massa.
-  Dispor as lâminas de maçã sobre o preparado.
-  Levar ao forno durante aproximadamente 1 hora a 170ºC.
-   No final polvilhar a gosto com canela e açúcar em pó.

Dicas minhas:

• Para estender a massa use alguma abundância de farinha e vá verificando conforme for esticando, pois deverá ser necessário polvilhar mais. 
• Pique o fundo com um garfo. Eu piquei as laterais mas não é necessário.
• As porções da massa não suportam uma forma maior.
• Como não tinha folha de gelatina usei uma colher de sobremesa de gelatina de ananás e ficou ótima. Dissolvi diretamente no puré de maçã ainda quente. 
• O texto sublinhado também.

Tarte de Maçã {sem açúcar}

 ...com uma massa deliciosamente excecional ! Tão tão fofa, que se desfaz na boca.
Porque não há nada que chegue a uma massa de tarte feita em casa!!

Cá em casa temos um carinho muito especial por esta tarte de maçã, é muito simples e também uma das minhas preferidas... foi a primeira tarte que fiz.
É uma receitinha com mais de 40 anos e sempre com honras quando chega à mesa, mas... sabe sempre a pouco!

Provei-a em casa de uma amiga e logo quis experimentar. Era ainda uma principiante mas não me saí muito mal e o resultado, foi para mim, um sucesso!

E com a vantagem de não levar açúcar...

Ingredientes

250 g de manteiga gelada, usei sem lactose
250 g de farinha tipo 55
87 g de água, bem gelada
1 colher de sobremesa de fermento em pó
6 maçãs grandes, usei  Royal Gala
1 pitada de sal

Preparação

 Descasque e descaroce as maçãs, corte em quartos e reserve. Esta variedade de maçã mantém-se sem oxidar, que será,  o tempo de preparar a massa.

Coloque a farinha num recipiente. Adicione o sal e a manteiga, cortada em pequenos pedaços. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos até obter uma mistura esfarelada. Adicione a água e envolva tudo. Amasse levemente, e só, o suficiente, até obter uma massa moldável, que se despegue das mãos e do recipiente, forme uma bola e envolva num pouco de farinha. Esta massa não deve ser amassada.

Polvilhe bem uma superfície com farinha e estenda a massa até ter o tamanho suficiente para cobrir uma forma de tarte com cerca de 20 cm de diâmetro. Para que esta tarefa se torne mais fácil, estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal.
Forre a forma e ajude com as mãos para que fique uma camada uniforme, deixando 1/4 de massa para guarnecer no final. Lamine as maçãs em meias luas e coloque sobre a massa.

Abra o restante 1/4 da massa com o rolo de cozinha, retire porções e faça os rolinhos. Dispor estes sobre a maçã laminada fazendo um xadrez que cubra toda a superfície.

Para que esta massa, depois de cozida seja uma deliciosa massa friável, deve ser utilizada logo após a sua preparação. Não devendo ir ao frio. É certo, que torna o seu manuseamento um pouco mais difícil, mas o resultado... compensa!!

Aquecer o forno a 180º  e ao introduzir a tarte reduzir para 160º, cozer por 40 minutos.
Os fornos recentes têm sistemas um pouco diferentes.  Assim como o meu, o que me leva a redescobrir tempos e temperaturas e programas.

Notas
-Não deve substituir a manteiga por margarina.
-Para as porções indicadas a forma deve ser de 20 cm
-O tempo de cozedura dependerá do forno. 
-Se gostar pode colocar 5 colheres de sopa de açúcar sobre a maçã antes de colocar a restante massa.