Compota de Pêssego Melba

A arte de conservar os alimentos, pode transformar um armário comum ou uma despensa, numa gruta de Aladino de coisas boas, bonitas e apetitosas, e proporcionar alegria, tanto para dar como para receber.  

A cozinha é um local alegre, e, embora  dê trabalho transformar as frutas em doces, geleias e compotas, não é preciso fazer das conservas uma tarefa enfadonha e solitária.

A família e, muitas vezes, os amigos gostam de reunir-se, e o que teve inicio como um núcleo de cozinha pode transformar-se numa celebração conjunta, não só para cozinhar, mas também para se divertirem.

Com uma grande variedade de frutos para escolher, a crescer e a amadurecer numa sucessão torturante de colheitas, pelo Verão e Outono fora, há muito espaço para experiências.

E  este naperom que utilizei é quase uma relíquia e que eu amo, foi bordado quando frequentei o 7º ano, na disciplina de trabalhos manuais!  

 Publicarei brevemente a preparação de compotas!! 

Ingredientes

2 kg de pêssegos Melba

300  ml de água

1,8 kg de açúcar com pectina (açúcar de compota) 

Preparação

Quando se utiliza açúcar com pectina, o tempo de fervura é menor e não é preciso fazer o teste para o ponto

1. Parta ao meio, tire os caroços e corte os pêssegos em cubos. 
2. Coloque os pêssegos e a água medida  num tacho e deixe ferver. Baixe o lume e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, durante 20 a 30 minutos, ou até os pêssegos ficarem macios. Junte o açúcar com pectina, e mecha com uma colher de pau, até o açúcar estar completamente dissolvido.
3. Aumente o lume  e ferva a mistura rapidamente, sem mexer, só por 4 minutos. Com o tacho já fora do lume, retire levemente qualquer espuma da superfície da compota, usando uma colher de metal de cabo comprido. Esfrie levemente a compota.
4. Deite a compota nos frascos esterilizados e aquecidos, até 3mm do topo. Vede os 
5. frascos e coloque as etiquetas.

Esta postagem  vem já fora de tempo, mas por motivos de saúde não a pude concluir na época!

Assim mesmo...  vou publicar!!